Cách làm bánh trung thu đậu đỏ đơn giản ở nhà

Khám phá cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ dẻo mịn, thơm ngon, đơn giản ở nhà với những nguyên liệu có sẵn, đổi vị cho gia đình bạn trong dịp Rằm tháng 8 này. Bánh Trung thu nhân đậu đỏ là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị quyến rũ của đậu đỏ, ngọt bùi, vị dẻo thơm của vỏ bánh. Cùng chúng tôi tìm hiểu các cách làm bánh Trung thu nhân đậu đỏ vô cùng thơm ngon ở nhà nào!

Những thứ cần chuẩn bị trước khi làm bánh trung thu nhân đậu đỏ:

Những nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 2 muỗng cà phê bột trà xanh
• 300gr bột mì đa dụng
• 200ml nước đường
• 40ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước tro tàu
• Bột bắp (hoặc bột mì) dùng làm bột áo lớp bánh

Nguyên liệu nhân bánh:

• 500ml nước
• 600gr đường cát
• ½ quả chanh
• 600gr đậu đỏ
• dầu ăn (hoặc dầu mè)
• 1/4 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu dùng để phết bánh:

• 3 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà

Dụng cụ cần thiết

• Nồi (cỡ vừa)
• Chén sạch
• Khuôn làm bánh
• Máy xay sinh tố
• Giấy nến
• Muỗng gỗ lớn
• Cây Cán bột
• Chảo chống dính
• Lò nướng
• Cọ phết bánh

Các bước làm thành bánh Trung thu đậu đỏ

Cách làm nhân đậu đỏ

B1: Nấu sôi 600gr đường và 400ml nước cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu cánh dán (nâu vàng) và sệt lại thì tắt bếp để nguội.

B2: 600gr đậu đỏ rửa cho sạch rồi ngâm trong nước khoảng 4 tiếng.

B3: Cho đậu đỏ vào nồi rồi hấp hơn 30p cho chín. Nên đổ quá ít nước giúp hạt đậu không bị nát.

B4: Xay nhuyễn đậu đỏ hấp chín với 100ml nước và hỗn hợp nước đường vừa nấu trước đó.

B5: Sau khi xay xong, cho hỗn hợp đã xoay trên cùng 80ml dầu ăn (hoặc dầu mè) vào chảo và đảo đều tay. Trong suốt quá trình sên nhân bánh thì bạn hãy để lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Sên hỗn hợp đậu đỏ cho đến khi đậu mềm dẻo, hết dính chảo nữa thì tắt bếp.

Các bước làm vỏ bánh:

B1:Cho 300gr bột mì, 40ml dầu ăn, 200ml nước đường và 1 muỗng nước tro tàu trộn đều hỗn hợp này.

B2: Tiếp theo bỏ thêm 2 muỗng bột trà xanh vào rồi dùng tay nhào trộn đến khi bột hòa quyện vào nhau.

B3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp và ủ bột trong vòng 1 tiếng.

Hướng dẫn tạo hình và nặn bánh trung thu đậu đỏ

• Chia bột và vỏ bánh thành 25gr bột và 25gr bánh cho mỗi phần.
• Rắc một ít bột áo lên bề mặt phẳng sạch rồi cán mỏng bột ra.
• Đặt nhân vào giữa miếng bột rồi bộc lại sau vê tròn bánh.
• Lấy khuôn có hình dạng mong muốn rồi đưa bánh vào, nhấn giữ thật chặt để tạo hình bánh được chuẩn nhất.

Cách nướng bánh thơm ngon

• Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút cho nóng lò.
• Rồi cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 5 phút thì lấy bánh ra và xịt thêm chút nước lên bề mặt bánh.
• Trộn đều hỗn hợp nước, mật ong và dầu ăn vào trong 1 chén nhỏ. Sau đó, dùng cọ quết đều lên mỗi mặt bánh để bánh ra lò thêm phần sự hấp dẫn.
• Tiếp tục để bánh vào lò nướng thêm 300 giây và rồi lấy ra để thưởng thức.

Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu nhân đậu đỏ ở nhà

Với những người lần đầu tiên làm bánh trung thu tại nhà thì cần chú ý một số điều sau đây:

Mội vài lưu ý để chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh

• Về khuôn bánh: Có hai loại khuôn phổ biến được sử dụng để tạo hình bánh trung thu : có lò xo và không có lò xo. Chất liệu làm bằng nhựa hoặc bằng gỗ. Thứ hai bạn cần lưu ý khối lượng tịnh của bánh và thường có 2 loại phổ biến là loại 50gr hoặc 75gr.
• Về lò nướng: Bạn có thể tìm kiếm một lò nướng phù hợp dựa vào tài chính và nhu cầu sử dụng của bạn . Nếu không có lò nướng thì bạn có thể dùng lò vi sóng, nồi cơm điện hoặc nồi chiên không dầu. Tuy vậy đối với những người lần đầu làm bánh hay ít làm, việc dùng những phương pháp sẽ ít nhiều có khó khăn và nhiệt độ nướng không chính xác giảm tỉ lệ thành công

Lưu ý khi làm nhân đậu đỏ

Bạn cần sên nhân thật đều tay và thật kỹ, canh thời gian chính xác và chỉ nên để lửa nhỏ. Nêu trường hợp nhân quá nhiều dầu hoặc quá khô thì thành phẩm ra sẽ bị nứt vỡ, rạn vỏ, thành phẩm sẽ không ngon.

Lưu ý làm vỏ bánh trung thu

Đối với bánh trung thu nhân đậu đỏ là dạng nhuyễn thì vỏ bánh được coi là phần khó làm nhất. Chỉ cần sai tỉ lệ hay một chút thiếu sót có thể biến phần vỏ nhiều dầu, bị rạn nứt, ngấy.

Bạn có thể cho thêm một ít trứng gà nếu muốn tăng thêm độ ngậy ngay bước nhào phần bột vỏ bánh,

Tỉ lệ giữa dầu ăn và nước đường là 1:4.

Bạn không nên lạm dụng Baking Soda bởi thành phần này sẽ làm vỏ bánh dễ nứt vỡ khi nướng

Bạn có thể cho thêm nước lọc nếu phần bột quá khô để làm mềm và ngược lại, trộn thêm bột nếu hỗn hợp quá mềm

Nhiệt độ trong phòng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng vỏ bánh. Nếu nhiệt độ phòng quá thấp sẽ khiến vỏ bánh bị dễ bị khô, hút hết nước.

Vỏ bánh trung thu đừng quá dày.  Phần vỏ càng mỏng càng chứng tỏ tay nghề và kinh nghiệm của người làm bánh

Các sự cố thường gặp khi làm bánh trung thu đậu đỏ

Bánh bị rạn vỏ, nứt và phồng 

Có một vài nguyên nhân dẫn đến sự cố vỏ bánh. Đầu tiên là do tỉ lệ bột mì và nước không đúng nên có kết quả không mong muốn, vỏ bánh sau khi nướng dễ bị nứt hoặc phồng lên. Thứ hai, không ủ bột đúng thời gian mà tạo hình ngay sau đó. Cuối cùng là khi bánh còn đang nóng lại vội vàng quét hỗn hợp nước đường hoặc chất tạo màu quá sớm.

Vỏ bánh trung thu bị cứng và khô

Một tình trạng mà nhiều người thường gặp phải đó là vỏ bánh trung thu thường bị cứng và khô. Nhiệt độ lò nướng là nguyên nhân chính . Hay khi nướng ở nhiệt độ lớn nhưng lớp vỏ bột quá mỏng trong thời gian lâu sẽ dẫn đến tình trạng như trên.

Bánh có màu sắc không đẹp

Thanh phẩm bánh trung thu màu sắc có đẹp hay không phụ thuộc phần lớn vào chất lượng hỗn hợp mật ông, nước đường. Với người có nhiều kinh nghiệm, người ta sẽ hay nấu hỗn hợp trước khoảng 1 tháng, thời gian càng lâu thì màu sắc hỗn hợp càng đẹp. Nếu bạn không đủ thời gian cũng có thể mua nước đường có sẵn tại các cửa hàng chuyên bán nguyên vật liệu làm bánh nhé!

Trên đây là những thao tác làm bánh nướng trung thu nhân đậu đỏ chi tiết tại nhà, chúc bạn sẽ cho ra mắt những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức trong dịp trung thu này. Ngoài ra nếu bạn cũng co thể mua những những chiếc bánh đậu đỏ của các hàng nổi tiếng như: Bánh Kinh Đô Đậu Đỏ 1 trứng, Bánh Kinh Đô 2 trứng đặc biệt Đậu Đỏ Kiểu Nhật